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榴蓮凍干機神秘“凍干”,你究竟為何物?

更新時間:2020-07-20      點擊次數(shù):1484
  說起“凍干”這個詞,相信近年來隨著“凍干食品”、“凍干粉”的普及,早已走入大眾的視野。超市里常見的菠蘿干、香蕉干、榴蓮干,都用到了榴蓮凍干機。但是這個“凍干”究竟為何物?你真的了解榴蓮凍干機嗎?小編帶著好奇,前去了解了一番。
  冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術(shù),是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物,該過程稱作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀,體積基本不變,極易溶于水而恢復(fù)原狀。在較大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學方面的變性。
 
  冷凍干燥:
 
  1.產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,凍結(jié)的狀態(tài)使微生物的生長和酶的作用無法進行,產(chǎn)品能保持原來的性狀和結(jié)構(gòu),體積不變;
 
  2.凍干技術(shù)不會損失樣品的成分,熱敏性物質(zhì)不容易發(fā)生變性或失去生物活力。適用于一些化學產(chǎn)品,藥品和食品干燥;
 
  3.凍干能排除95-99%以上的水份,使產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。加水后又能溶解迅速而*,幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
 
  憑借凍干呈多孔狀、能長時間穩(wěn)定貯存、并易重新復(fù)水而恢復(fù)活性的優(yōu)勢,榴蓮凍干機冷凍干燥技術(shù)被廣泛應(yīng)用于制備榴蓮干,香蕉干等等產(chǎn)品。
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